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烧茄子的做法详细介绍

更新于:2017-1-17 21:27:57
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烧茄子的简介及特色

红亮油润,汁浓味美。
菜系及功效:家常菜谱

烧茄子的制作食材:

茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精3克,水淀粉10克,蒜各少许。

烧茄子的做法详细步骤

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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